Temel Pasta ve Kek Tarifleri

Kısa cevap: Kek yapmanın temeli tek bir orandır. 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozu. Bu ölçüyü ezberlerseniz sade, çikolatalı ve margarinli olmak üzere üç ayrı kek çıkarırsınız. Malzemeleri oda sıcaklığına getirin, unu en sona ekleyin ve 175 °C fırında 35-40 dakika pişirin. Basit kek tarifleri bu kadar.

Başlamadan Önce: 5 Kural

• Malzemeler oda sıcaklığında olsun. Buzdolabından çıkan yumurta ve süt hamuru sertleştirir.
• Fırını önceden ısıtın. En az 10 dakika. Soğuk fırına giren kek kabarmaz.
• Unu eleyin. Hem topaklanmayı önler hem havalandırır.
• Unu ekledikten sonra az karıştırın. Fazla çırpmak keki lastikleştirir.
• Kapağı açmayın. İlk 25 dakika fırın kapağı kapalı kalacak.

Ölçü Tablosu

1) Sade Kek

1. Yumurta ve şekeri derin kapta 5 dakika çırpın. Renk açılıp hacim iki katına çıkmalı.
2. Sıvı yağı ince ince akıtarak ekleyin. Çırpmaya devam edin.
3. Sütü ekleyin, 20 saniye karıştırın.
4. Unu, kabartma tozunu ve vanilini birlikte eleyerek üç seferde ekleyin.
5. Spatula ile alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Mikser kullanmayın.
6. Kalıbı yağlayıp unlayın. Hamuru dökün, kalıbı tezgaha bir kez hafifçe vurun.
7. 175 °C ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
8. Kürdanla ortasından kontrol edin. Kuru çıkarsa hazır.
9. 10 dakika kalıpta dinlendirin, sonra tel ızgaraya alın.

İpucu: Üzerine bir tutam rendelenmiş limon kabuğu atarsanız aynı hamur limonlu keke dönüşür.

2) Çikolatalı Kek

Sade kek hamurunun aynısını hazırlayın. Sadece iki değişiklik yapın:

• Un miktarını 2 bardaktan 1,5 bardağa düşürün.
• Yerine 4 yemek kaşığı kakao ekleyin.

Kakao unla birlikte elenir. Hamur biraz koyulaşırsa 2 kaşık süt daha ekleyin. Kıvam akıcı krema gibi olmalı.

Mermer Görünüm İçin

1. Hamuru ikiye ayırın.
2. Bir yarıya 2 kaşık kakao karıştırın.
3. Kalıba sırayla kaşıkla dökün.
4. Bıçağın ucuyla tek hareketle S çizin. Fazla karıştırmayın.

Üzerine sos dökmek isterseniz süt, kakao, şeker ve tereyağını kaynatıp ılık keke gezdirin. Sos oranlarını ayrıntılı anlatan tuzlu ve tatlı sos rehberimiz bu konuda işinizi kolaylaştırır.

3) Margarin Keki

Daha yoğun, kurabiye kokulu bir kek isteyenler için klasik yöntem.

1. 125 g yumuşamış margarini 1 bardak şekerle 4-5 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurtadan sonra karıştırın.
3. Yarım bardak süt ekleyin.
4. 2 bardak un + 1 paket kabartma tozunu eleyip ekleyin.
5. Kaşıkla karıştırın. Hamur akıcı değil, kalın kıvamda olur.
6. 170 °C'de 40-45 dakika pişirin.

Margarin eritilmez, yumuşatılır. Eritilmiş margarin kekin dokusunu ağırlaştırır. Bu tür yoğun hamur tekniklerini ayrı bir sayfada daha detaylı işledik.

Kalıp ve Süre Rehberi

Fırınlar birbirinin aynısı değildir. Kendi fırınınızın alışkanlıklarını öğrenmek için sıcaklık ve pişirme süresi konulu sayfamıza göz atın.

Sık Yapılan 6 Hata

• Ortası çöktü: Fırın kapağı erken açıldı ya da kabartma tozu fazla.
• Kabarmadı: Yumurta-şeker yeterince çırpılmadı veya kabartma tozu bayat.
• İçi çiğ, üstü yandı: Sıcaklık yüksek. 20 °C düşürüp sü