Hızlı Hazırlanan Yemek Tarifleri

Kısa cevap: Hızlı yemek yapma, malzemeyi azaltmakla değil sırayı doğru kurmakla olur. Su ısınırken sebzeyi doğrayın, tavayı önceden kızdırın, tek tencerede pişen tarifleri seçin. Böylece çoğu ev yemeği 20-30 dakikada masaya gelir.

30 Dakikanın Mantığı: Zamanı Nasıl Kazanıyoruz?

Acele bir akşamda kaybedilen zaman genelde pişirmede değil, hazırlıkta geçer. Dolapta ne olduğunu aramak, malzemeyi tek tek doğramak, ocağın ısınmasını beklemek… Hepsi dakika yiyor.

Şu üç kural işi çözer:

• Paralel çalış: Bir şey pişerken diğerini hazırla. Makarna suyu kaynarken sos yapılır.
• Küçük doğra: Küçük parça daha çabuk pişer. Tavuğu kuşbaşı yapmak, bütün pişirmeye göre yarı yarıya zaman kazandırır.
• Kap sayısını azalt: Tek tava, tek tencere. Bulaşık azalınca toplam süre de kısalır.

Kilerinizi 30 Dakikaya Hazırlayın

Hızlı yemek, dolu bir kilerle başlar. Şunlar evde varsa tarif zaten yarı yarıya bitmiş demektir:

• Konserve nohut, barbunya, mısır
• Doğranmış domates veya salça
• Makarna, bulgur, ince pirinç, arpa şehriye
• Yumurta, yoğurt, kaşar, beyaz peynir
• Dondurulmuş bezelye, ıspanak, karışık sebze
• Zeytinyağı, tereyağı, kuru soğan, sarımsak
• Kimyon, pul biber, kekik, karabiber, tarçın

Malzeme kalitesi hız kadar önemli. Doğru malzeme seçimi konusunu ayrıca ele aldığımız sayfada anlattığımız gibi, taze bir sarımsak yerine bozulmuş bir baş, tüm yemeğin tadını düşürür.

Süreye Göre Tarif Tablosu

Uygulanabilir Üç Temel Tarif

1. Tavada Tavuk Sote (20 dakika)

1. Tavayı yüksek ateşte kızdır. Duman çıkmaya yakın yağı ekle.
2. Kuşbaşı tavuğu tek katman halinde yay. Karıştırmadan 2 dakika bekle. Bu, mühürlemeyi sağlar.
3. Soğan ve biberi ekle, 3-4 dakika çevir.
4. Bir kaşık salça, tuz, karabiber, kekik. Yarım çay bardağı sıcak su.
5. Kapağı kapat, 6-7 dakika kısık ateşte pişir.

Yanına pilav yerine bulgur koyun; bulgur daha kısa sürede pişer.

2. Tek Tavada Yoğurtlu Makarna (15 dakika)

1. Makarnayı tuzlu suda haşla. Süzerken bir kepçe suyunu ayır.
2. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırp. Oda sıcaklığında olsun, yoksa kesilir.
3. Makarnanın üzerine yoğurdu dök. Ayırdığın sıcak suyla kıvamı aç.
4. Tereyağında pul biberi 20 saniye ısıt, üzerine gezdir.

3. Yufkayla Pratik Börek (30 dakika)

Hazır yufka, hızlı yemek yapma konusunda en büyük yardımcı. Börek çeşitleri sayfamızda daha çok varyasyon var ama en kısası şu:

1. Bir su bardağı süt, bir yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağı çırp.
2. Yufkayı tepsiye yay, aralarına harç ve peynir serp.
3. Üstüne yumurta sarısı sür, çörek otu ekle.
4. 200 derece ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişir.

Fırın önceden ısınmadan börek koymayın. Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi doğru ayarlanmazsa alt kat çiğ, üst kat yanmış olur.

Hız Kazandıran 8 Küçük Alışkanlık

• Soğanı hafta başında doğrayıp kapaklı kapta buzdolabında sakla.
• Kıymayı porsiyonlara ayırıp yayvan şekilde dondur; hızlı çözülür.
• Bıçağını bile. Kör bıçak doğrama süresini ikiye katlar.
• Pişirme sırasında sıcak su kullan; kaynama beklemez.
• Tencere kapağını kapat. Buhar sıkışırsa pişme hızlanır.
• Ölçü yerine göz kararı öğrenmek için el tekniklerini çalış.
• Salatayı yemek pişerken hazırla, sosunu son anda ekle.
• Akşamdan üç günlük menü yaz. Karar vermek de zaman alıyor.

Sık Yapılan Hatalar

• Tavayı doldurmak: Malzeme çoksa kızarmaz, suyunu bırakır. İki partide pişir.
• Soğuk tavaya et koymak: Et tavaya yapışır, dağılır.
• Sürekli karıştırmak: Kızarma için temas gerekir.
• Tuzu en sonda atmak: Sebzeye erken tuz, suyunu çıkarıp pişmeyi hızlandırır.
• Aynı anda dört iş: Yeni baş